孔祥智

　　白露是农历二十四节气中的第十五个节气，秋季第三个节气。每年9月7日或8日，太阳到达黄经165度时为白露。2024年白露交节时间为9月7日11:11:06，甲辰年八月初五。《月令七十二候集解》云：“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重露凝而白也。”“露从今夜白”，白露节气到来，天气逐渐转凉，清晨时分会发现树叶上有许多露珠，这是由于夜间水汽凝结在上面的缘故，古人以四时配五行，秋属金，呈白色，故以白形容秋露，取名“白露”。白露节气表明天气已经转凉，华北地区，白天依然会高达28度上下，夜间一般降到20度以下，温差为10度左右。到了白露后，阴气逐渐加重，清晨的露水随之加厚，凝结成一层晶莹剔透的水滴，这是一年之中最美、最舒适的季节。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”意思是说，处暑节气天气仍然比较热，每天须洗澡以降温，到了白露，在外面就不能赤膊露体了，以免着凉。“白露秋风夜，一夜凉一夜”“白露身不露，免得泄凉肚”。进入白露节气之后，在晚上会感到凉意，老人和孩子尤其要注意适当添加衣物，东北和西北地区夜间需要盖被子了。

　　白露有三候。《礼记·月令》云：“盲风至，鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞。”盲风，就是大风，意思是白露节气到来，风会变大。其余即“三侯”。“初候，鸿雁来。”“鸿，大雁，小自北而来南也，不谓南乡，非其居耳，……。”雁又叫鸿，也称鸿雁，生物学上可分为灰雁，白雁和黑雁三种类型，体型较大，体重较重，成鸟重量可达4公斤。有扁平的喙，边缘锯齿状。脚为粉红色或橘色，喙为粉红色、橘色或黑色。主要以野草与种子为主食，有时也会摄取到小鱼、小虾、田螺或昆虫。一般在河流湖泊沿岸水生植物区觅食，淡水域为其活动范围，也会生活在人类的水田与鱼塘间。雁属鸟类多为一夫一妻制，甚至是终身一侣，雌雄共同参与雏鸟的的养育。喜群居，寿命长。野生状态下可存活10～15年，笼养者可达30多年。雁属的10个种都分布在北半球，都有迁徙的习性，一般在秋季向南飞，飞到远离繁殖地的南方的固定地点越冬，春天再飞回来。故曰“不谓南乡，非其居耳”。俗语云：“八月雁门开，雁儿头上带霜来”，北方飞来的鸿雁是带着凉气的。鸿雁的迁徙在季节上有一定的规律，常被人类视作季节变化的先兆。它们在飞行时会排成有序的队列，有一字形、人字形等，因而也被视作守纪律、有规则的象征。“二候，元鸟归。”元鸟，即玄鸟，燕的别名。燕属雀形目燕科，体型较小，体长130～180毫米。翅尖长，尾叉形，尾巴几乎为身体的三分之一，翅尖长善飞。背羽大都呈蓝黑色，故又称玄鸟。是典型的食虫类益鸟，在世界各地都有分布。玄鸟是殷商人的图腾，以游牧、采集和狩猎为主的殷商人每年随着玄鸟的迁徙而转换劳作的场所。老湾认为，殷即玄色，或殷红色，即黑中泛红，来源于玄鸟羽毛的颜色。而燕和雁都是玄鸟，飞远者为雁，近者为燕。甚至汉字中的数字一也是殷商先民看到玄鸟燕雁的惊叹。汉字乙实际上就是玄鸟的形状，是象形字。家燕夏季遍布中国各地，一般在建筑物的屋檐下筑巢。白露时节，秋风乍起，燕子便成群地向南方飞去；到了第二年春暖花开时，它们又飞回原来生活过的地方。它们还有着惊人的记忆力，无论迁飞多远，即使千山万水，也能够返回故里。是故人们把燕子看作吉祥之鸟。燕子在哪家筑巢，说明这家厚道、有福气。正是由于这个原因，中国人对燕子总是保护的。我小的时候，长辈们一再叮嘱我们，燕子是益鸟，不能掏燕窝（指的是农家屋檐下的）的，掏了会导致小孩秃头。当然是吓唬孩子的话，但很管用。燕子还通人性。记得小的时候，我母亲到村头的水井挑水时救了一只不慎钻到绳索中的燕子，这只燕子居然跟着她飞了很久，并一直叽叽喳喳的叫着，似乎在表示感谢。燕子家族中还有一个特殊的种类，就是金丝燕。这种燕子每年的11月到次年3月成群飞到海南的大洲岛等地筑巢，其巢就是有名的燕窝。由于大洲岛盛产燕窝，因此又被称为“燕窝岛”。“三候，群鸟养羞”。“叁人以上为众，叁兽以上为群，群，众也。《礼记》注曰：羞者，所羹之食。养羞者，藏之以备冬月之养也。”说的是鸟类开始为自己准备过冬的食物了。一旦冬天到了，白雪皑皑，无处觅食，百鸟一般在秋天收获季节为自己准备干果和粮食。

　　农谚云：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若露较重，则晚稻将会有好收成。白露在农业生产上是一个十分重要的节气，东北的三江平原上，一望无际的玉米、大豆、高粱、谷子开始成熟，松子也开始收获，华北平原的秋季作物一遍金黄，黄淮海地区的棉花开始吐絮，就要进入收获季节了，这是秋季最忙碌的季节。全国最大的新疆棉区也到了采摘的繁忙季节。不仅要收，东北、西北地区的冬小麦开始播种，华北地区冬小麦播种的准备工作也要进行。黄淮海、江淮及以南地区的单季稻开始扬花灌浆，晚稻开始抽穗，都要在气温依然较高的有利时机抓紧浇水灌浆。灌浆完成后又要抽水落干，以促进水稻成熟。这个季节，如遇低温天气，则要注意防治稻瘟病。白露之后，全国大部分地区的降水量明显减少，华北地区经常会出现秋旱，这对于小麦的播种是不利的，一般通过适时、适量浇水来解决。华中和西南地区的水稻已经成熟，收获季节到来了。农谚云：“抢秋抢秋，不抢就丢”“白露谷，寒露豆，花生收在秋分后”“白露节，棉花地里不得歇”“谷到白露死”“头白露割谷，过白露打枣”。与北方相反，广东等地的气温仍然会维持在25度以上，热带气旋会带来丰沛的降雨，尤其是粤西南一带，雨量过大也会造成水患，被称为“白露水”。而粤西北地区则受热气旋影响较小，经常在这段时间出现干旱，称为“八月旱”。

　　大禹治水是中国人的英雄史诗。大禹治水的足迹遍布黄河和长江中下游地区，很多地方都建有禹王庙，并按时祭祀。太湖流域的禹王庙一般每年祭祀四次，分别在正月初八、清明、七月初七、白露进行，其中清明和白露的春秋两祭规模最大，春祭6天，秋祭7天。祭祀期间，每天要唱一台戏，每台戏都是两文两武，武戏必有《打渔杀家》。有意思的是，禹王庙祭祀的供品以粮食等农产品为主，如小麦、稻米、甘蔗、荸荠、黄豆、茶叶等，实际上祈祷的是风调雨顺、五谷丰登，是人们对富足生活的祈盼。

　　八月初三还是灶王爷的生日。《春明岁时琐记》载：“八月初三日，为灶王生辰，厨行建灶君会。人家铺肆酬神亦广。”说明不光厨师们要酬谢灶王给他们生计，一般人家也要酬谢，毕竟所有人的吃食都是他老人家赏赐的。《北京岁时记》载：“崇文门外。八月初一起，开庙三日。灶君之诞辰也。”连续祭奠三天，更隆重了。

　　白露是典型的秋天节气，气温渐低，昼夜温差大，天气干燥，要防止过敏性鼻炎、哮喘病和支气管炎的发生。在饮食上要少吃或者不吃鱼虾等海鲜类及生冷、辛辣食物，多吃蔬菜等富含维生素的新鲜食物，也可以选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，多喝粥，多吃性平味甘或甘温之物。常言道“春捂秋冻”，似乎是一条经典的养生保健要诀，但糖尿病患者、哮喘病患者、关节炎患者，以及体质较弱的老人和儿童等不适宜“秋冻”，要注意随节气适当添加衣物。

　　白露前后正是地瓜收获的季节，一些地方有吃白露节气吃甘薯（又名地瓜、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕等）的习俗。甘薯是保健性食品，适当食用可以起到预防便秘、保护视力、降糖解毒的作用，但食用过多会导致胃酸增加。上个世纪70年代，全国多半地区都以地瓜为主食，一个个面黄肌瘦，原因是地瓜营养价值低，偶食保健，多吃则伤身。记得2018年的一次会议上，中国社会科学院汪同三学部委员作报告，谈到他在内蒙古插队时，国家返还生产队多交的粮食用的是发霉的地瓜干，现在连猪都不吃，那时也作为人的食物了。改革开放以后，种植面积大大减少，地瓜居然成为宝贝了。在薯类作物中，马铃薯（土豆）的种植面积不断上升，以至于农业部近年来推行“马铃薯主粮化”。这项政策遭到了很多人的质疑：为什么不是地瓜？其实地瓜的种植面积已经很小了，只能作为辅助食物。当然，“马铃薯主粮化”事实证明也不可行，后来也不提了。地瓜的食用方法很多，可以蒸、煮、烤，也可以和大米、小米等一起做地瓜饭、地瓜粥，小孩喜欢吃。我的一位硕士同学说，他（河南人）小的时候每天吃地瓜，吃的眼冒金星（没有营养），胃冒酸水（糖分太多），而他爱人（北京人）小时候曾经拿白面馒头和别的小朋友换地瓜吃，城乡真是天壤之别。我同学说，要是他们俩那时候认识就好了。福建等地还有白露节气吃龙眼的习俗，认为在白露这一天吃龙眼可以起到大补之功效，有“一颗龙眼一只鸡”之说。尽管夸张成分居多，但龙眼本身就具有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以辅助治疗贫血、失眠、健忘、神经衰弱等多种疾病。而且进入白露节气，成熟的龙眼肉多核小，味道甜美，实在是时令佳品。江淮一带还有喝“白露茶”的习俗。经过夏季的生长，白露节气的秋茶味道浓郁甘醇，受到一些老茶客的青睐。一些地区还有“白露打核桃”的习俗。白露节气正值核桃成熟，人体恰好需要能量大的食物补充能量，而核桃营养丰富，是秋季滋补之佳品。核桃原名胡桃、羌桃，产自西域，实际上就是现在的新疆一带，由张骞出使西域时带回，始称“胡桃”，石勒称帝时忌讳“胡”字，改为“核桃”并延续至今。核桃分布很广，主要在新疆、宁夏、甘肃、山东、河北等地，云南的漾濞也是集中产区之一。

　　露从今夜白，最美的秋天来临了。诗人们自然不甘寂寞。最早的诗当然是《诗经·蒹葭》了。蒹葭苍苍，多美的意境。

　　诗经·国风·秦风·蒹葭

　　蒹葭苍苍，白露为霜。

　　所谓伊人，在水一方。

　　溯洄从之，道阻且长。

　　溯游从之，宛在水中央。

　　蒹葭萋萋，白露未晞。

　　所谓伊人，在水之湄。

　　溯洄从之，道阻且跻。

　　溯游从之，宛在水中坻。

　　蒹葭采采，白露未已，

　　所谓伊人，在水之涘。

　　溯洄从之，道阻且右。

　　溯游从之，宛在水中沚。

　　南湖晚秋

　　白居易（唐）

　　八月白露降，湖中水方老。

　　旦夕秋风多，衰荷半倾倒。

　　手攀青枫树，足蹋黄芦草。

　　惨澹老容颜，冷落秋怀抱。

　　有兄在淮楚，有弟在蜀道。

　　万里何时来，烟波白浩浩。

　　杂诗

　　左思（晋）

　　秋风何冽冽，白露为朝霜。

　　柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。

　　明月出云崖，皦皦流素光。

　　披轩临前庭，嗷嗷晨雁翔。

　　高志局四海，块然守空堂。

　　壮齿不恒居，岁暮常慨慷。

　　情诗

　　曹植（魏）

　　微阴翳阳景，清风飘我衣。

　　游鱼潜渌水，翔鸟薄天飞。

　　眇眇客行士，徭役不得归。

　　始出严霜结，今来白露晞。

　　游者叹黍离，处者歌式微。

　　慷慨对嘉宾，凄怆内伤悲。

　　月夜忆舍弟

　　杜甫（唐）

　　戍鼓断人行，秋边一雁声。

　　露从今夜白，月是故乡明。

　　有弟皆分散，无家问死生。

　　寄书长不避，况乃未休兵。

　　白露

　　杜甫（唐）

　　白露团甘子，清晨散马蹄。

　　圃开连石树，船渡入江溪。

　　凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。

　　渐知秋实美，幽径恐多蹊。

　　白露为霜

　　颜粲（唐）

　　悲秋将岁晚，繁露已成霜。

　　遍渚芦先白，沾篱菊自黄。

　　应钟鸣远寺，拥雁度三湘。

　　气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。

　　满庭添月色，拂水敛荷香。

　　独念蓬门下，穷年在一方。

　　白露为霜

　　徐敞（唐）

　　早寒青女至，零露结为霜。

　　入夜飞清景，凌晨积素光。

　　驷星初晰晰，葭菼复苍苍。

　　色冒沙滩白，威加木叶黄。

　　鲜辉袭纨扇，杀气掩干将。

　　葛屦那堪履，徒令君子伤。

　　白露

　　鲍溶（唐）

　　清蝉暂休响，丰露还移色。

　　金飙爽晨华，玉壶增夜刻。

　　已低疏萤焰，稍减哀蝉力。

　　迎社促燕心，助风劳雁翼。

　　一悲纨扇情，再想清浅忆。

　　高高拜月归，轧轧挑灯织。

　　盈盈玉盘泪，何处无消息。

　　宿烟含白露

　　孙頠（唐）

　　析析有新意，微微曙色幽。

　　露含疏月净，光与晓烟浮。

　　迥野遥凝素，空林望已秋。

　　著霜寒未结，凝叶滴还流。

　　比玉偏清洁，如珠讵可收。

　　裴回阡陌上，瞻想但淹留。

　　新秋

　　白居易（唐）

　　西风飘一叶，庭前飒已凉。

　　风池明月水，衰莲白露房。

　　其奈江南夜，绵绵自此长。

　　秋题牡丹丛

　　白居易（唐）

　　晚丛白露夕，衰叶凉风朝。

　　红艳久已歇，碧芳今亦销。

　　幽人坐相对，心事共萧条。

　　郡中即事三首

　　羊士谔（唐）

　　之一

　　晓风山郭雁飞初，

　　霜拂回塘水榭虚。

　　鼓角清明如战垒，

　　梧桐摇落似贫居。

　　青门远忆中人产，

　　白首闲看太史书。

　　城下秋江寒见底，

　　宾筵莫讶食无鱼。

　　之二

　　红衣落尽暗香残，

　　叶上秋光白露寒。

　　越女含情已无限，

　　莫教长袖倚阑干。

　　之三

　　登临何事见琼枝，

　　白露黄花自绕篱。

　　惟有楼中好山色，

　　稻畦残水入秋池。

　　凉夜有怀

　　白居易（唐）

　　清风吹枕席，白露湿衣裳。

　　好是相亲夜，漏迟天气凉。

　　衰荷

　　白居易（唐）

　　白露凋花花不残，

　　凉风吹叶叶初乾。

　　无人解爱萧条境，

　　更绕衰丛一匝看。

　　悲秋

　　卢殷（唐）

　　秋空雁度青天远，

　　疏树蝉嘶白露寒。

　　阶下败兰犹有气，

　　手中团扇渐无端。

　　送张光归吴

　　郎士元（唐）

　　看取庭芜白露新，

　　劝君不用久风尘。

　　秋来多见长安客，

　　解爱鲈鱼能几人。

　　相和歌辞·玉阶怨

　　李白（唐）

　　玉阶生白露，夜久侵罗袜。

　　却下水精帘，玲珑望秋月。

　　相和歌辞·乌栖曲

　　王建（唐）

　　章华宫人夜上楼，

　　君王望月西山头。

　　夜深宫殿门不锁，

　　白露满山山叶堕。

　　秋露

　　雍陶（唐）

　　白露暧秋色，月明清漏中。

　　痕沾珠箔重，点落玉盘空。

　　竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。

　　满园生永夜，渐欲与霜同。

　　与白露相关的农谚自然也很多。

　　白露秋分夜，一夜凉一夜。

　　草上露水凝，天气一定晴。

　　草上露水大，当日准不下。

　　露水见晴天。

　　夜晚露水狂，来日毒太阳。干雾露阴，湿雾露晴。

　　喝了白露水，蚊子闭了嘴。

　　麦收十年早，谷收十年晚。

　　种麦种到老，还是早种麦子好。

　　今年麦子耩得早，来年麦子收得好。

　　别说白露种麦早，要是河套就正好。

　　抢墒地薄白露播，比着秋分收得多。白露麦，顶茬粪。白露种高山，寒露种河边，坝里霜降点。

　　白露种高山，秋分种平川。

　　白露种高山，秋分种河湾。

　　白露种高山，秋分种平川，寒露种沙滩。

　　白露种高山，秋分种半山，寒露种平川。

　　白露播得早，就怕虫子咬。

　　麦种拌农药，不怕虫子咬。

　　麦种毒谷拌，不怕害虫犯。

　　麦种温水泡，不长黑包包。

　　选好种，晒得干，来年多打没黑疸。

　　选农药，仔细挑，防病、治虫、防鼠咬。

　　抢秋抢秋，不抢就丢。

　　谷到白露死。好谷不见穗，好麦不见叶。

　　谷怕连夜雨，麦怕晌午风。

　　头白露割谷，过白露打枣。

　　白露割谷子，霜降摘柿子。

　　白露谷，寒露豆，花生收在秋分后。

　　谷子上场，核桃满瓤。

　　谷子上囤，核桃挨棍。

　　枣红肚，磨镰割谷。

　　谷子老了吃米，高粱老了吃糠。

　　生砍高粱熟割谷。

　　高粱要欠火，谷子要熟透。

　　谷子未熟透，小米粒子瘦。

　　生割谷，饿得老婆孩子哭。

　　割谷要稳，收麦要紧。多打几遍场，多收一些粮。

　　穷豆秸，富谷穰，再打几遍还有粮。

　　太阳照门里吃新米，太阳照门外吃新麦。

　　门里吃米，门外吃面。

　　玉米成熟没有过，完全熟透粮食多。

　　玉米苍皮还未熟，晚刨几天有好处。

　　白露田间和稀泥，红薯一天长一皮。

　　白露见湿泥，一天长一皮。

　　白露种葱，寒露种蒜。萝卜白菜葱，多用大粪攻。

　　八月八，冬瓜南瓜回了家。

　　白露节，棉花地里不得歇。

　　白露棉花好长相，全株上下一起忙，下部吐白絮，上顶有花香，全田后劲足，不衰又不狂。

　　八月八，还有花。

　　八月八，不归家。

　　八月八，秋热霜晚能见花（絮）。

　　待要棉花产量增，步步管理莫放松。

　　前紧、中松、后不管，棉花一定大减产。

　　前紧、中狠、后加强，棉花增产有保障。

　　棉花一天收不净，管理一天不能停。

　　后期修好棉，还能增成产。

　　棉花不到家，杈耳天天掐。

　　棉花到了家，杈耳继续掐。

　　上午修棉花，下午拾棉花。

　　白露的花，有一搭无一搭。

　　白露的花，温低霜早就白搭。

　　秋后棉花锄三遍，絮厚绒白粒饱满。

　　松耪要轻，减少撞碰。

　　大背小背耪一锄，划破地皮有好处。

　　白露秋分头，棉花才好收。

　　中秋前后是白露，棉花开始大批收。

　　始进中喷花，留种莫拖拉。

　　麦怕三月寒，棉怕八月连阴天。

　　棉怕白露连阴雨。

　　天气好，吐絮好。

　　几日无太阳，吐絮就不畅。

　　白露不低头，割倒喂老牛（指晚稻）。

　　麦喜胎里富，底肥是基础。

　　底粪小麦苗粪谷。麦子铺底粪，越长越有劲。

　　种麦上足粪，家里座上囤。

　　十层八层，不如底粪一层。

　　有水三追要适中，旱地基肥一炮轰。

　　底肥上不足，追肥也难促。

　　三追不如一底，年外不如年里。

　　底肥施上四个五（5000千克土杂肥，50千克磷肥，50千克饼肥，50千克氮肥），小麦丰收有基础。

　　秸秆还田，壮地松土又治碱。

　　随熟随收随运粪，抓紧耕翻莫停顿。

　　人怕老来苦，麦怕胎里旱。

　　麦怕胎里旱，墒差就得灌。种麦底墒足，根多苗子粗。

　　麦收底墒，秋收浮墒。

　　水地争墒不争时，旱地争时不争墒。

　　深耕施肥再细耙，不收麦子是瞎话。

　　犁深耙透多上粪，打得麦子撑破囤。

　　麦子要好，犁深肥饱。

　　麦子收在犁上，谷子收在锄上。

　　麦根扎黄泉，深耕能增产。

　　深耕再耙透，麦子收得厚。

　　犁地没隔墙，麦根扎得广。

　　耕得深，耙得烂，一碗汗水一碗面。

　　累坏牲口犁不坏地。

　　地耕得深，根扎得深，小麦能打千八斤。

　　耕地深一寸，顶上一层粪。

　　麦凭耕得深，秋凭锄得勤。

　　早耕能歇地，长麦有力气。

　　精耕细作，打得麦子无处搁。

　　湿耕早，干耕迟，花脸耕地最适宜。

　　麦耕火色地。扶犁向前看，耕地一条线。

　　犁地到头到边，麦苗长得齐严。

　　犁地不到路，必定荒三步。

　　耕后灌垡，枉把力下。

　　地里谷茬拾干净，来年少生钻心虫。

　　犁耢一起拿，耕后就耢下。

　　光耕不耢，不如睡觉。

　　耕后耢下，减少蒸发。

　　上午耕到十一点，全部耢下才家转。

　　下午收工前，耢下保墒全。

　　宁可晚回家，把地全耢下。

　　耕得深，耙得匀，地里长出金和银。

　　深耕不细耙，苗子难出齐。

　　深耕不耙深，苗子难扎根。

　　犁要深细，耙要透平。

　　贪耕不耙，枉把力下。

　　光耕不耙，枉费犁铧。

　　贪耕不耙，满地坷垃。

　　种麦不要怕，全靠一盘耙。

　　麦耙紧，豆耙松，秫秫耙得不透风。

　　麦子不怕草，就怕坷垃咬。

　　坷垃耙不破，麦子受折磨。

　　土块不打光，麦子土里伤。

　　要想小麦苗子好，整地细碎少不了。

　　用上拖拉机，耕得深又细。

　　耕得深，耙得细，后面还有合墒器。

　　白露节，枣红截。白露枣儿两头红。

　　白露打枣，秋分卸梨。

　　白露打核桃，霜降摘柿子。

　　白露到，摘花椒。

　　八月连阴种麦好，只怕淋烂柿和枣。

　　枣子摘下来，还得好天晒。

　　晒枣连阴天，很难不霉烂。

　　青贮饲料营养好，马牛驴骡好上膘。

　　秸秆青贮营养高，适口性强消化好，

　　马牛猪羊都爱吃，还可节省精饲料，

　　一年四季都能用，原料充足容易搞。

　　过腹还田禾苗壮，经济效益大提高。

　　青贮技术五要点，切记“青碎实满严”。

　　青贮原料很广泛，玉米秸秆地瓜蔓，

　　牧草杂草和青菜，关键原料要新鲜。

　　白露到秋分，家畜配种带打针。

　　白露到秋分，家禽快打针。

　　白露节到，牛驴上套。

　　养鱼没啥巧，饵足水质好。

　　鱼吃多种草，看你找不找。

　　水草是粥，旱草是饭。

　　种田靠肥料，养鱼靠饵料。